Bolo de Amendoim Low Carb

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de pasta de amendoim sem açúcar
3 ovos
2 colheres (sopa) óleo de coco
100 ml de leite de coco
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de chia
1 xícara de farinha de amendoim
4 colheres (sopa) de xilitol

1. Bata todos os ingredientes no Liquidificador Electrolux por 3 minutos. Gosto de colocar a chia e o fermento por último e nesses só ir dando umas pulsadinhas.
2. Asse em formas individuais, usei a da linha Chef da Sanremo em forno pré-aquecido a 180 graus por 30 a 40 minutos.
3. Desenforme e cubra com ganache ou outra cobertura a gosto.
4. Meu ganache é chocolate derretido no microondas (de 30 em 30 segundos), com creme de leite, na mesma proporção.